Hjemmebakst

• 1,1 kg Sammalt hvete fin
• 200 gr sammalt hvete grov
• 200 gr sammalt rug fin
• 200 gr hvete helkorn
• 6 dl hvetekli
• 3 dl havrekli
• 1 dl linfrø
• 1 dl solsikkekjerner
• 2 ts salt
• 75 gr gjær
• 2 raspede gulrøtter
• 1,8 l vann
• Evt. kan vann deles 50/50 med sur melk

Fremgangsmåte:

1. Bland det tørre i en stor bakebolle
2. Tilsett gulrøtter som er raspet og gjerne tørket litt før det has i melblandingen
3. Løs opp gjæren i væsken som er ca. 37 grader (benyttes tørrgjær; blandes pulveret godt sammen med melblandingen og væskeblandingen varmes til ca. 40 grader).
4. Deigen må arbeides og eltes veldig godt; i kjøkkenmaskin ca. 5-10 minutter på halv fart eller ca. 10-15 minutter for hånd. Deigen skal være litt klissete.
5. Sett deigen til forheving på et lunt sted i ca. 1 time.
6. Etter en time slås deigen ned og etterheves i ca 30 minutter.
7. Slå deigen ned og fordèl deigen i 3 godt smurte former.
8. Glatt toppen av deigen og evt. dryss på med havregryn, solsikkekjerner e.l.
9. Sett brødene i forvarmet oven (brødene skal ikke etterheves i formene)

10. Ta ut brødene og la de hvile i formene i 5 minutter før du tar de ut